Del tutto sconosciuto al mondo antico, sembra che il garofano sia stato importato dalla Tunisia verso la fine del XIII secolo. In base al suo originario significato (il nome latino, Dianthus, deriva dal greco e significa "fiore di Dio"), esso può alludere all'immagine di Cristo, ma anche alla sua Passione. Secondo una leggenda medievale, le lacrime della Vergine Maria alla vista del figlio crocifisso cadendo a terra si mutarono in garofani. Tale fiore inoltre veniva comunemente chiamato "chiodino" per la forma dei suoi frutti, e di conseguenza la sua immagine viene associata a quella della Passione di Gesù.
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